Праведникова Алиса, 4 года

Тортик ко дню рождения младшей сестры. Торт : Молочная девочка. Сгущённое молоко 360гр Мука В/С 165гр Яйца С0 2шт Разрыхлитель 10гр Приготовление: яйца+сгущенка взбиваем до однородности. Просеиваем муку и разрыхлитель к жидким ингредиентам. На пергаменте рисуем круг д 16см, берём 2ст лодки теста и ровным слоем выкладываем круг. Выпекать в духовке 180С по 5-7 мин до золотистого цвета. Коржи охладить 12 часов в холодильнике. Крем в начинку: 500гр сливок 33%не меньше! 130гр сгущенки. Хорошо охлаждённые сливки и сгущёнку взбить до образования плотного крема. Крем на покрытие: 200гр сливочного масла 82% 100гр сгущённого молока 200гр белого шоколада. Масло комнатной t взбиваем, добавляем сгущёнку, взбиваем. Шоколад растопить на водяной бане. Перекладываем шоколад к масляной смеси взбиваем. Перекладываем в кондитерский мешок и охлаждаем мин 2 часа. Безе на швейцарской меренге Белок со́ 3шт Сахар 160гр. Краситель сухой. необязательно Белки с сахаром ставим на водяную баню взбиваем до растворения сахара. После взбиваем до образования плотного упруго крема. Добавить красители переложить в мешок и отсадить беще на пергамент, сушить в духовке 1,5 часа при t 70c. Имбирные пряники: Яйца с0 2шт Сахар 150гр Масло сливочное 100гр Мёд 100гр Мука в/с 400гр Сода о́,5ч.л Имбирь о́,5ч.л Мускатный орех о́,5ч.л Корица о́,5ч.л Приготовление: Мед разогреть в сотейнике не кипятить, добавить масло сливочное, корицу, мускатный орех, имбирь, смешать. Яйца взбить с сахаром, добавить медовую смесь смешать миксером, соду с мукой просеять в тесто, сделать тесто, не сухое слегка липнет к рукам убрать в пакет в холодильник часа на 2 лучше ночь. Готовое тесто слегка присыпать мукой расскатываем пласт 3- 4мм и высекает формы. Выпекать в духовке на пергаменте при температуре 150с 10-15 мин до золотистого цвета. Готовым пряникам дать остыть и можно расписывать или есть так. Айсинг глазурь для посписи 1 белок 250гр сахарной пудры взбить миксером до объединения и растворения пудры. Добавить красители и воду по каплям, смотреть консистенцию густая- нс контуры, и пожиже - на заливку, не должно быть слишком жидким!Расписываем пряники готовой глазурью. Сборка торта и украшение: 1.Коржи собираем поочередно нанося крем , корж, крем, корж.уьираем в холод на 2 часа. 2. Покрытие кремом торта и выравнивание. 3 украшение по вкусу в данном торте были использованы безе, имбирные пряники и шоколадная глазурь на основе белого шоколада с голубым красителем. Шоколадная глазурь для потёков. 70гр белого шоколада растопить на водяной бане добавить 1ст ложку подсолнечного масла без запаха и краситель жирорастворимый, смешать до однородности. Нанести на холодный!торт готовую глазурь с помощью чайной ложки.